آج کل گھروں میں مائیکروویو اوون کا استعمال بہت عام ہو چکا ہے۔ کھانا گرم کرنے یا پکانے کے لیے لوگ اسے روزانہ استعمال کرتے ہیں، مگر اکثر یہ سوال سامنے آتا ہے کہ مائیکروویو میں کھانا ڈھک کر پکانا چاہیے یا بغیر ڈھکے؟
ماہرین غذائیت اور فوڈ سائنس کے مطابق کھانا ڈھک کر مائیکروویو میں گرم کرنا زیادہ بہتر اور محفوظ طریقہ ہے کیونکہ اس سے کھانے کی غذائیت، ذائقہ اور نمی برقرار رہتی ہے۔
مائیکروویو کیسے کام کرتا ہے؟
مائیکروویو دراصل کھانے میں موجود پانی کے مالیکیولز کو تیزی سے حرکت میں لاتا ہے جس سے حرارت پیدا ہوتی ہے اور کھانا اندر سے گرم ہونا شروع ہو جاتا ہے۔ اس عمل میں کھانے کی نمی اہم کردار ادا کرتی ہے۔
کھانا ڈھک کر گرم کرنے کے فوائد
اگر کھانے کو ڈھک کر مائیکروویو میں رکھا جائے تو بھاپ اندر رہتی ہے جس سے کھانا یکساں طور پر گرم ہوتا ہے۔
کھانے کی نمی برقرار رہتی ہے۔
وٹامن سی، فولیٹ اور اینٹی آکسیڈنٹس زیادہ محفوظ رہتے ہیں۔
کھانا جلدی گرم ہو جاتا ہے۔
بیکٹیریا کے باقی رہنے کا خطرہ کم ہو جاتا ہے۔
سبزیوں کو ڈھک کر گرم کرنے سے ان کی رنگت اور ساخت بھی برقرار رہتی ہے جبکہ بغیر ڈھکے پکانے سے وہ خشک یا سخت ہو سکتی ہیں۔
بغیر ڈھکے گرم کرنے کے نقصانات
اگر کھانا بغیر ڈھکے مائیکروویو میں رکھا جائے تو:
بھاپ باہر نکل جاتی ہے
کھانے کی سطح خشک ہو سکتی ہے
کچھ حصے زیادہ اور کچھ کم گرم ہو سکتے ہیں
غذائی اجزاء متاثر ہو سکتے ہیں
البتہ بعض اوقات مخصوص کھانوں کے لیے بغیر ڈھکے گرم کرنا بھی فائدہ مند ہوتا ہے، مثلاً جب اضافی نمی کم کرنا مقصود ہو۔
ماہرین کے مطابق:
شیشے یا سیرامک کے مائیکروویو سیف برتن استعمال کریں
عام پلاسٹک کے برتن حرارت میں کیمیکل خارج کر سکتے ہیں
ڈھکن مکمل بند کرنے کے بجائے تھوڑا سا کھلا رکھنا بہتر ہے تاکہ اضافی بھاپ نکل سکے
تحقیقات کے مطابق زیادہ تر کھانوں جیسے سبزیاں، چاول، اناج اور بچا ہوا کھانا مائیکروویو میں ڈھک کر یا ہلکے کور کے ساتھ گرم کرنا بہتر ہوتا ہے۔ اس طرح کھانے کی غذائیت، ذائقہ اور معیار برقرار رہتا ہے۔
