ہمارے کچن میں آلو ایک ایسی سبزی ہے جس کے بغیر کھانے کی کئی ڈشیں ادھوری لگتی ہیں۔ چاہے فرائز ہوں، ٹِکّیاں، چپس یا سالن، آلو ہر کھانے میں اپنا لازمی کردار ادا کرتا ہے۔
لیکن کیا آپ نے کبھی غور کیا کہ کچھ دنوں بعد آلوؤں پر چھوٹے سفید دانے یا جڑیں اُگنے لگتی ہیں؟ سوال یہ ہے کہ کیا ایسے آلو کھانا محفوظ ہے؟
ماہرین کا کہنا ہے کہ جڑیں یا دانے نکلنے والے آلوؤں میں دو خاص کیمیائی مرکبات پیدا ہو جاتے ہیں جنہیں ”سولانین“ اور ”چاکونین“ کہتے ہیں۔
یہ مرکبات آلو کے خود کو نقصان سے بچانے کے لیے بنتے ہیں، مگر زیادہ مقدار میں انسانی صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتے ہیں۔
ہیلتھ لائن کے مطابق، اگر یہ مرکبات کم مقدار میں جسم میں جائیں تو معمولی متلی، پیٹ درد یا اسہال ہو سکتا ہے۔
لیکن زیادہ مقدار میں کھانے سے سردرد، بخار، دھڑکن کی تیزی، بلڈ پریشر میں کمی اور اعصابی مسائل پیدا ہو سکتے ہیں۔
اگر چاہیں تو میں اسے مزید شارٹ اور ہیڈلائن کے انداز میں بھی ڈھال دوں۔
جڑ والے آلو کیوں خطرناک ہیں؟
زہریلے مادے میں اضافہ
آلو کی جڑوں، چھلکے، کونپلوں اور پتوں میں گلائیکو الکالوئیڈ کی مقدار سب سے زیادہ ہوتی ہے، جو انسانی جسم میں جا کر معدے اور اعصاب پر برا اثر ڈال سکتی ہے۔
ناگوار ذائقہ
اُگے ہوئے آلو عام طور پر کڑوے ذائقے کے حامل ہوتے ہیں، جس کی وجہ ان ہی زہریلے مادوں کا جمع ہونا ہے۔
غذائیت میں کمی
جب آلو میں کونپلیں نکل آتی ہیں، تو اس کی غذائی توانائی اُن کونپلوں کی نشوونما میں خرچ ہو جاتی ہے، جس سے آلو کے وٹامنز اور معدنیات کم ہو جاتے ہیں۔
زہریلا پن کم کرنے کے گھریلو طریقےکیا مؤثر ہیں؟
کچھ لوگ یہ سمجھتے ہیں کہ آلو کا چھلکا اُتار کر یا کونپلیں کاٹ کر اسے کھانا محفوظ ہو جاتا ہے۔ ماہرین اس بات سے جزوی طور پر اتفاق کرتے ہیں، مگر خبردار کرتے ہیں کہ خطرہ پھر بھی باقی رہتا ہے۔
آلو کے سبز حصے، اُگی ہوئی کونپلیں مکمل طور پر کاٹ دینا ضروری ہے۔
تلنا (فرائنگ) کچھ حد تک زہریلے اثرات کم کر سکتا ہے، مگر ابالنے یا مائیکروویو کرنے سے کوئی خاص فرق نہیں پڑتا۔
اگر آلو زیادہ سبز یا نرم ہو جائے، تو بہترین طریقہ یہی ہے کہ اسے ضائع کر دیا جائے۔
آلو کو زیادہ دیر تک محفوظ رکھنے کے طریقے
نیشنل کیپٹل پوائزن سینٹر کے مطابق، جڑ سے بچانے کے لیے آلو کو:
ٹھنڈی، خشک اور اندھیری جگہ پر رکھیں۔
زیادہ مقدار میں ذخیرہ نہ کریں۔ اتنے ہی آلو خریدیں جو ایک یا دو ہفتے میں استعمال ہو جائیں۔
خریدنے کے بعد انہیں چند دنوں میں استعمال کر لیں تاکہ ان میں کونپلیں نہ نکلیں۔
اُگے ہوئے آلو دیکھنے میں معمولی لگ سکتے ہیں، مگر ان میں موجود سولانین اور چاکونین صحت کے لیے خطرہ بن سکتے ہیں۔
اگر آلو سبز یا کونپل والے ہو جائیں تو بہتر ہے کہ انہیں فوراً ضائع کر دیں۔صحت پر سمجھوتا نہ کریں۔
